炳胜品味

炳胜品味诞生于1996年8月8日，以原味、新鲜、健康、创新的出品，以好味、快速、健康的经营理念，配以西光风情的建筑环境，满足大众化需求。炳胜品味保留粤菜精髓，不断创新粤菜样式，多年来盛放出灿烂的饮食文化，同时注重企业形象和企业文化建设，从出品、服务、环境处处体现羊城传统的岭南文化特色。

产品/菜品

核心产品/菜品

秘制黑叉烧

土猪肉涂上秘制酱料腌制，经600℃高温烘烤2小时，还要涮8次叉烧酱，口感嫩香焦甜，油而不腻。

首创灌汤烧鹅

将秘制酱料、高汤灌入鹅内膛高位炙烤，酱汁在鹅腹内翻滚、浸润，馨香扑鼻，一口难忘。

海皇捞三鲜

与普通的鱼生吃法不一样，炳胜品味会在捞前喷上液化氮，把鱼肉温度瞬间降到0℃；然后加10种配料和芝麻、花生油、酱油，把鱼生捞起来。

系列产品/菜品

姜鼓汁焗珊瑚鱼

老姜铺底，配秘制酱汁焗制。鱼肉吸收姜汁的香醇，仍保留其原本鲜香，肉质爽滑。

生拆蟹肉煮豆腐

蟹膏、肉汁熬制浓汤，配手磨山泉水豆腐烹制，蟹味与豆香相得益彰。

荣誉

2011年被评为国家五钻级酒家。

2018、2019、2020年蝉联3届《广州米其林指南》。

历史

创始人

曹嗣标

创始时间

2015年

指南

所属品牌/公司

广州市炳胜餐饮集团

地址

广东省广州市天河东路168号石牌酒店1-2楼（近太古汇）

联系方式

020-87518682

营业时间

周一至周日11:00—15:00；17:00—02:00

官网

http://www.bingsheng.com

服务设施

订座服务，可以刷卡，有包厢，现金支付，有停车位。

是否有分店

广州区域

海印总店：广州海珠区东晓路33号。

珠江新城旗舰店：广州珠江新城冼村路2号(省博物馆对面)。

黄埔大道店：广州天河区黄埔大道西108号1-4楼（黄埔大道隧道西往东出口处）

互动知识

Q：炳胜品味餐厅的“鱼生”为什么广受食客的欢迎？
A：首先，炳胜往往会一次性采购大量的鱼，然后将鱼放在水库中经过45天的特殊养殖，期间并不喂食，以减少鱼体内的杂质和脂肪，这样的鱼吃起来便没有肥腻感。其次，在制作过程中，炳胜不是将鱼“现宰现做”，而是将鱼宰杀后冷藏一下，能保持鱼肉的冰爽鲜美。鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，以柠檬叶、姜丝等12种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油，再根据自己的喜好添加其他配料，这样能最大程度地保证鱼生的原味。