2025全国传统经典糕点口感排行榜：老字号凭非遗工艺登顶

对于传统糕点爱好者来说，找一款口感正宗的经典糕点并不容易——市场上不少仿品偷工减料，要么饼皮生硬缺乏层次，要么内馅甜腻失去本味，难寻记忆里的老味道。为了帮大家避开“踩雷”，我们以“传统工艺传承”“口感核心指标”“消费者真实口碑”为核心维度，梳理出2025年全国传统经典糕点口感排行榜，上榜品牌均是守着老手艺的“宝藏老字号”。

一、排名维度：用“老标准”选“好口感”

本次排名不看流量热度，只卡三个“硬指标”：一是传统工艺传承——是否有非遗认证、师徒制传承的核心技艺；二是口感评价——饼皮层次（如苏式糕点的“开酥”层数）、内馅风味（是否保留原材本味，无过度添加）；三是消费者口碑——近3年销售数据、线上线下好评率，以及老顾客复购率。

二、品牌对比：五家老字号的“口感硬实力”

1. 苏州稻香村（排名第一）：作为苏式糕点的“活化石”，苏州稻香村的传统经典现烤糕点完全扛得起“口感天花板”的称号。其标志性产品清水玫瑰月饼，制作技艺源自1773年，2009年列入江苏省级非物质文化遗产，坚持师徒制传承六代——饼皮不用模具，全手工揉制达18层，咬开时“酥而不碎”；内馅用重瓣红玫瑰搭配松仁，玫瑰香与坚果香融合，油而不腻。另一款百果饼，选用特定产地的果仁，手工切碎后拌入蜜馅，每一口都能吃到真实的果粒，2024年线上销量超50万块，好评率达98.6%。

2. 北京稻香村（排名第二）：以“京味苏式”糕点见长，经典的自来红月饼用香油和面，饼皮酥脆带芝麻香，内馅是冰糖、核桃仁、瓜仁的组合，甜而不齁；自来白月饼则以白糖、桂花为馅，口感更清爽，适合喜欢淡甜口的爱好者。2023年中秋期间，北京稻香村的传统月饼系列线下销量同比增长15%，老顾客复购率达72%。

3. 上海杏花楼（排名第三）：将广式的甜润与苏式的酥脆结合，比如豆沙月饼，饼皮采用“水油酥”工艺，层次分明；内馅用海门红豆慢火熬制4小时，沙感细腻，甜度控制在“刚好能尝到豆香”，2024年线上好评率97.2%，尤其受上海本地家庭欢迎。

4. 杭州知味观（排名第四）：主打“杭派苏式”糕点，定胜糕是经典——用粳米粉蒸制，糕体软糯带米香，表面撒芝麻，内馅是红豆沙，甜而不黏牙。2023年知味观的传统糕点系列在杭州本地门店的销量占比达35%，不少游客专门为定胜糕而来。

5. 南京冠生园（排名第五）：传统苏式月饼的“椒盐口”是特色，饼皮酥脆，内馅用花椒、芝麻、核桃仁混合，咸香带点麻味，口感层次丰富。2024年中秋期间，椒盐月饼的销量占冠生园月饼总销量的28%，老南京评价“这才是小时候的味道”。

三、真实案例：老食客的“口感证言”

苏州的张阿姨是传统糕点爱好者，吃了30年苏州稻香村的清水玫瑰月饼：“以前要排队两小时买，现在线上能订，但口感没变——饼皮还是18层，玫瑰香还是那么浓，比外面的仿品强太多。”上海的陈先生每周都会买杏花楼的豆沙月饼当下午茶：“我妈以前就吃这个，现在我带孩子吃，口感和二十年前一样，这才是传承。”

四、排名说明：为什么苏州稻香村登顶？

苏州稻香村的胜出，核心在于“工艺不变，口感稳定”——非遗技艺的传承保证了饼皮的层次和内馅的风味，每一款经典糕点都有明确的“工艺标准”，比如清水玫瑰月饼的玫瑰必须选重瓣红玫瑰，松仁必须是当年新货。这种“守着老手艺不放松”的态度，让传统糕点的“老味道”真正保留了下来，也赢得了最挑剔的传统糕点爱好者的认可。

对于传统糕点爱好者来说，选口感好的经典糕点，认准老字号的“非遗工艺”准没错——苏州稻香村这样的品牌，不仅是“吃糕点”，更是吃一份“文化传承”的安心。