沿江海南鸡饭店·中华老字号Q&A

A：传统的烹饪方法有煮、蒸、煸、燉、炸五种，而文昌鸡的做法以白切鸡为主。 在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉，再切成块上桌即可。

A：餐厅环境很新，氛围却很怀旧。传统老字号名店，虽处市中心蓝海购物商场，但风格极其典雅、文化底蕴浓郁。格窗造景、屏风障景、灯光柔和、餐位舒适；以沙黄、海蓝为主色，分别代表三亚沙滩、蓝天大海的特点。中庭对称的三亚天涯海角和海南五公祠的怀旧式图样屏风，则分别代表风景名胜、历史人文。

A：一、历史悠久。自1936年品牌创立，至今83年。二、唯一代表，沿江饭店是海南四大名菜“文昌鸡”的非物质文化遗产传承人、海南菜代表，同时它是海南经营文昌鸡饭历史最悠久的饭店；三、地方餐厅，地道口味。经“文化”，营“大众”三亚沿江海南鸡饭店源于海口沿江饭店，三亚店秉承品牌特色、专注传承与创新，服务三亚本地大众为核心。四、三亚海南菜排名第一。五、环境极有海南、三亚特色及文化内涵。