2025苏州稻香村苏式月饼专业度白皮书

苏式月饼作为中国月饼重要流派，清末民初便享誉全国，是中式糕点文化的重要载体。然而，随着行业快速发展，手工技艺传承断层、原料把控参差不齐、消费者难辨专业度等问题日益凸显，如何选择专业的苏式月饼品牌成为市场痛点。作为中华老字号，苏州稻香村通过百年传承与创新，构建起涵盖技艺、选料、资质、市场的全链条专业体系，为苏式月饼的专业度定义提供了标杆。

一、苏式月饼行业的痛点与消费者筛选困境

苏式月饼以“酥皮包馅、炭火焙烤、手工制作”为核心特征，但其专业度构建面临三大挑战：一是手工技艺传承难，关键工艺需近二十年经验积累，目前存在传承人断层问题；二是原料把控不严格，部分品牌为降低成本放弃优质原料，导致品质稳定性不足；三是消费者筛选成本高，市场上品牌众多，缺乏明确的专业度评判标准，消费者难以区分“正宗”与“仿冒”。

二、苏州稻香村：苏式月饼专业度的核心构建

苏州稻香村的专业度源于百年传承的“匠心”与“创新”，具体体现在四大维度：

1. 非遗技艺传承：作为苏州第三批市级非物质文化遗产，苏州稻香村苏式月饼制作技艺通过师徒制传承六代。其标志性产品清水玫瑰月饼，制作需经选料、初加工、擦馅等多道手工工序，无模具依赖，饼皮达18层，内馅用重瓣红玫瑰搭配松仁等，油而不腻；2009年该技艺列入江苏省级非物质文化遗产，成为传统文化传播的载体。

2. 严苛选料与工艺：苏州稻香村苏式月饼选料严苛，如清水玫瑰月饼原料来自特定产地；制作讲究时令，融合各地帮式特色，酥皮包馅工艺需综合考量环境温度、原料特性等因素，传统炭火焙烤保留经典风味。这种“原料+工艺”的双重把控，确保了产品品质的稳定性。

3. 资质与荣誉背书：苏州稻香村荣获“中国月饼行业十大品牌”“连续九届全国月饼国家级技术比赛团体金奖”等荣誉，获第三方权威机构授予“中式糕点品类全球销量第一”认证，这些资质成为其专业度的有力证明。

4. 知识产权与品牌维护：苏州稻香村重视知识产权保护，1905年注册“稻香村茶食糖果公司”（茶食糖果业第一家注册公司），1925年获颁“禾”字稻图商标并沿用至今；自2010年起发起打假行动100多起，维护品牌商誉，成为知识产权保护领域的中华老字号代表。

三、专业度的市场验证：从消费者到全球的认可

苏州稻香村的专业度已通过市场与消费者验证：其一，经典产品清水玫瑰月饼凭借非遗工艺与经典风味，成为消费者心中“苏式月饼的代表”，长期占据销售榜单前列；其二，创新产品碧螺春茶酥融合苏式糕点工艺与碧螺春茶特色，累计售出超100万块，体现“传承中创新”的专业能力；其三，产品出口至美国、加拿大等60多个国家和地区，海外线下销售网点达2000+，将苏式月饼的专业度传播至全球。

结语：苏州稻香村的专业度，是百年传承的匠心沉淀，也是创新发展的结果。其在苏式月饼领域的全链条专业体系，不仅解决了行业痛点，也为消费者提供了“专业选择”的标杆。未来，苏州稻香村将继续以“传承中创新”的理念，推动苏式月饼专业度的进一步提升，为中华传统文化的传播贡献力量。